炊飯器で豚と鶏を真空調理実験・後半

さて、炊飯器に仕込んで保温をはじめて2時間が経過したので、
釜から取り出してみます。

◆炊飯器から取り出し＆温泉玉子仕込み

取り出したばかりの保存袋のお肉が、生ぬるい。
70度もある気がしません。

　　何コレ、赤くて生っぽい。
　　もっと時間かけなきゃダメ？

と考えつつ、もうお昼ご飯の時間なので、
食べてしまうことにしました。

ここで、すかさず温泉玉子も作るため、
釜に冷蔵庫から出した卵を入れ、
お湯を足し、炊飯器で保温をはじめます。

　　お肉の中心温度が65度あれば、いいんだよね。
　　衛生的には。

と、思いつつ、お肉たちを袋から取り出します。

タニタ 料理用デジタル温度計をぶすっとさしてみました。

　　鶏肉：47度
　　豚肉：45度

手間取っている間に冷めたのかもしれないけど
これじゃ、不安で味見すらできません。

切り分けても、やっぱり、不安な赤さ。

切り分けたお肉をフライパンに入れて、
赤みが消える程度に加熱することにしました。

◆再加熱後の実食

さて、再加熱も終わって、お昼ごはんです。

豚ばら肉が、ぐにぐにして噛みきれないので
一口大に切り分けて食べました。

鶏もも肉は、柔らかいけど、ちょっとまだ生っぽい。

味は、どちらも十分に染みています。
味付けは悪くはなかったです。

それなりに、子供たちも食べたけど、次回はないな。
なんていうか、胃が疲れる感じで・・・。

真っ黒になったパインは、予想通り大不評でした笑。
濃くしょうゆ味がしみ込んだ、しょっぱい中にも
甘さが感じられるパイナップル。

◆温泉玉子結果

そして、保温で30分、温泉玉子にしたつもりの卵を
一つ試しに割ってみました。

な、なまたまご。ががーん。
冷蔵庫から出したてじゃだめだったか・・・。

そして、釜の中のお湯の温度を測ると47度。

うちの炊飯器は買って14年。
保温機能、もう、ダメになってるのかなぁ？
ご飯はまだおいしく炊けるけど。

それとも、最初のお湯の温度が低かったか。

しょうがないので、卵は適当に過熱して食べました。
フライパンとか、割って電子レンジとかで。

◆反省

そんなかんじで、初の炊飯器を使った真空調理方風の
低温調理は、うちの炊飯器の保温力のせいか、
私に不手際があったのか、
成功とはいいがたい結果に終わってしまいました。

私が気合をいれて手間かけて時間かけて料理した時は、
いつもそうだよ笑。

晩御飯は、残ったお肉を小さく切って鶏豚丼にしよう。
（※追記：さっとゆでたら油が抜けておいしかったです！）

誰か、違う炊飯器で試してみてくださいな☆

◆炊飯器で豚と鶏を真空調理実験・前半
◆カリスマ料理人考案の炊飯器調理

◆リベンジ！炊飯器低温調理実験・前半
◆リベンジ！炊飯器低温調理実験・後半

♪　Pick up items　♪　スポンサードリンク 持ち手付き財布 IH ご飯土鍋 フィルムミラー 北欧紅茶 すこやかふりかけ エーラベルカレー 焼肉のたれ 鴻巣ラーメン