鶏油（チーユ）で鶏もものカリカリ揚げとパリパリポテトを作ったよ(*゜▽゜*)♪

さて、米田仁士師匠直伝！『鶏皮チップス』を作ってみたよ (*゜▽゜*)♪
で、鶏皮のぱりぱり揚げを作ったときに出た、大量の脂、
これは『鶏油（チーユ）』と呼ばれ、チャーハンや、ラーメンに使うと、
とっても旨いのだそうです。

わざわざ鶏油を採るために、鳥の皮を買う人もいるほど。
保存も効くようです。

まあ、面倒なことはいやだし、鶏皮チップスだけだと、
育ちざかりのちび兄弟（8,6歳）に、ひたすら食べられてしまい、
私の食べる分がなくなってしまうので、鶏もも肉とポテトを
鶏油で揚げてみることにしました♪

*****

鶏皮を引き上げた鶏油に、鶏もも肉を下味もつけずに投入！
（下味をつけてもよかったかも）
油は透き通っていて、きれいです。

地味に、周りがカリカリしてくるまで、鶏もも肉を揚げます。
うちのちび兄弟は、鶏のから揚げの中でも、かりかりの皮の部分が
一番好きなのです。

鶏皮が脂っぽくて嫌いだと、捨ててしまう人も、いるんですよねぇ。
うちで引き取りたいくらいです。

お肉を揚げている間に、ジャガイモを細めの千切りにして準備します。
千切りのつもりが、なぜか繋がっているのはナイショ。

鶏皮チップスをこっそりつまみながら、ときどき裏返しながら揚げます。
うー、誰かビール買ってこい (・´з｀・)

鶏もものカリカリ揚げ、できました！きつね色～♪

塩を振ってつまみ食い。ふっ、これもカリカリだぜ！

鶏油に白い小さい泡状のアクが出てきたので、いったん灰汁取りで
すくってきれいにしました。

*****

続いて、じゃがいも投入！

なかなかかりっとしてこないので、じっくり時間をかけて
揚げていきます。

ずっと鳥皮油の匂いを嗅いでいたため、なんだか胸やけがしてきました。
鶏油で作ったチャーハンも美味しいらしいのですが、
さすがに今はやめておきましょう。

ポテトを揚げる横で、一口大の塩をつけない白おにぎりを
どんどん握っていきます。
こうすれば、鶏と一緒に、ちびこらがつまみます。

パリパリポテトの出来上がり！！

これも、塩を振って仕上げます。

フライパンの鶏油に白い小さな泡もだいぶ浮いてきたのですが、
灰汁とりですくったら、またきれいになりました。
まだまだ使えそうですが、ここで調理はいったん終了。

ポテトを試食すると、ちょっと脂っこいかな、植物油で
揚げた方がいいかな、と私は思ったんですが、
ポテトが出来上がったのを嗅ぎつけたちび兄が一言。

「このポテト、おにくのすっごいいいにおいがするよ！
　おかあさんも、かいでみなよ！」

大興奮です笑。
いつもと違う鶏油の匂いがとても気に入ったみたいです。

*****

食卓に『鶏皮チップス』『鶏もものカリカリ揚げ』『パリパリポテト』
『白おにぎり』『ミニトマト』を並べ、いただきます！

何かが足りない、緑が足りない。何か栄養が圧倒的に足りてない。

・・・ま、いいか、今は気にしない。
デザートに梨でも食べよう。

ちび兄弟が、鶏皮チップスと、パリパリポテトに、
ケチャップをつけて、カリカリ食べ始めるのを確認し、
食べてていいよ、と声をかけ、近くの酒屋系コンビニに走ります。

キリン一番搾り、ゲットだぜ！ o((＞ω＜o))((o＞ω＜))o

家に戻ると、ポテトはほとんどなく、でもそのおかげで、
鶏皮チップスと鶏ももは、まだ残っていました。

ビールをぷしゅっと開けて、ちょうど帰ってきた夫と半分こ。
私もいただきます！

ぷはー。鶏皮の塩味にはこの苦味がいいのだよ (๑￣∀￣)

一気にモリモリと、早々に食べ終わったちび兄。
カリカリ、パリパリ、ひたすら食べ続けるちび弟。
子供らに遠慮しながら鶏ももを食べてる夫。

また作ろうね。
今度は、作る前にビール買っておこうっと(*゜▽゜*)♪

*****

鶏油（チーユ）と、鶏皮チップスの作り方は⇒
米田仁士師匠直伝！『鶏皮チップス』を作ってみたよ (*゜▽゜*)♪
にて！

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