米田仁士師匠直伝！『鶏皮チップス』を作ってみたよ (*゜▽゜*)♪
イラストレーターの米田仁士（@Brise_Marine）師匠が、
東京の仕事場に戻られていたとき、夕方、晩酌のあてに
ちょくちょく召し上がっていらした『鶏皮チップス』がめっちゃ旨そう！
だったので、ツイッターで作り方を伺って作ってみました♪
米田仁士さんといえば、私が子供のころ、兄たちが遊んでいた
「MSX2」のアクションRPGゲーム『ソーサリアン（SORCERIAN）』の
イラストをうっとり眺めていたあたりまで記憶が遠くさかのぼり、
最近では、ちび兄弟（8,6歳）の持つバトスピカード（バトルスピリッツ）の
中に、米田さんの絵を見つけることができます。
そんな米田師匠ですが、気さくに、鶏皮をぱりぱりに炒めた
『鶏皮チップス』の作り方を教えてくださいましたよ！！
美味しいですよ。鶏皮をただひたすら炒めるだけ、炒めているうちに鶏皮から恐ろしいほど油が出てきて、その油で揚げたようになってパリパリになります。(´＾ｑ＾｀) RT @v416: @Brise_Marine おいしそうですね
— 米田仁士 (@Brise_Marine) September 30, 2013
前回、試しに作ってみたときは、一枚一枚お上品にパックにきれいに
並べられた鶏皮しか入手できず、かなり不満だったのですが、
ちょっと遠いスーパーで、ごっそり鶏皮を仕入れることができました。
がさっと、油もしかずに、下味もつけずそのまま鶏皮をフライパンに投入！
始めのうちは鶏皮から油が滲み出てこなくてフライパンにくっついたりするのでフライ返しなどでまめにゴシゴシこすってひっくり返したりしてみて下さい。この辺りをご参考に。http://t.co/ih60mBLqtT別に唐揚げ粉とかまぶさなくても塩コショウの味付けで十分ですよ。(＾ω＾ )
— 米田仁士 (@Brise_Marine) September 30, 2013
しばらく強火で炒めていると、鶏皮から油が滲み出してきました！
たしかに、ちょっと下の方でこびりつく感じがするので、
フライ返しでこそげます。
大量の油です。50㏄以上あるんじゃないでしょうか。
心配していた油はねはそれほどでもなく。
始めは強火か中火で、バチバチ油が撥ねてきたらちょっと弱火で…って感じです。炒めすぎて焦がさないように注意して下さい。 RT @kako_cocoro: @Brise_Marine @v416 ﾗｼﾞｬ!(￣-￣)ゞ 火加減は弱めでいいんですか？
— 米田仁士 (@Brise_Marine) September 30, 2013
底にこびりつかなくなったので、ちょっと火を弱めて、
後は焦がさないようにじっくり揚げていきます。
だいぶ、皮が縮まってきました！いい色になって、きつね色のパリパリに
なるまで焦がさないようにして・・・。
でっきあがり～！！
塩を振って、さっそく手でつまんで試食♪
ぱりぱりのカリカリだ(*゜▽゜*)♪
うん。うまいっ！誰かビール持って来い！
さて、この大量の鶏皮油、そのまま捨てるのはもったいない。
ちび兄弟にも大好評、
鶏油（チーユ）で鶏もものカリカリ揚げとパリパリポテトを作ったよ(*゜▽゜*)♪
に続きます☆
⇒心姫さんが作ってくれました♪
◆お酒のお供
⇒ブリジットさんが作ってくれました♪
◆ブリたん、鶏皮チップスに挑戦！
|
||||||||||||||||||||||||
コメント
カリカリ食べたい…
鶏皮買ってきて炒めるだけだよ～(*゜▽゜*)♪
炊飯器じゃできないと思うけどw
お久しぶりです！(-^ ^-)
ウチも鶏皮チップスに挑戦してみました！(^^)/
かこさんのようにうまくはできませんでしたが(^^ゞ
勝手にリンクしてすみませんm(__)m
ごぶさたしてました～♪
おいしく作って下さってありがとうございます。
こちらからもリンクさせていただきました！
私は、鶏皮の柔らかいのも、カリカリも両方好きなんですけど、
心姫さんのところでも、鶏皮の食感が苦手って方が予想以上に多くて
驚いています。
どっちもおいしいと思うんだけどなぁ・・・。
苦手な気持ちも分かる気はしますけど。