テンパリング失敗☆
昨夜、なんちゃってテンパリングをしながら、
ちび兄弟と作ったチョコがきれいにできあがりました♪
型離れもよく、見た目はそれなりにツヤピカ。
でも裏に薄く、少々白い筋（ファットブルーム）が。
試食すると、若干ざらっとした舌触り。
うーん、こういうのを口どけが悪いっていうんだな。
まずいことはないけど、なめらかチョコではないですねぇ。
たぶん、テンパリングのさいチョコレートの
温度を下げるときに、もっとしっかり冷やして
どろどろにボウルの底からチョコレートが
はがれにくくなるくらいにしたらよかったんだと思います。
まだ、とろとろして軽い感じだったもんなぁ。
チョコレートの量が少なかったのもあるんだろうな。
冷蔵庫じゃなくて、廊下で冷やした方がよかったかも、とか。
なんにしろ、お菓子は基本に忠実に、
きっちり作らないと、おいしくできないよね、やっぱり、
と、ちょっぴり反☆省。
私、きっちり作ったお菓子で失敗したことはないんですけど
適当に作ったのは、おおむねイマイチなことが多いです笑。
ちびこたちは、おいしい♪と、2個ずつ食べ、
残りは夜にとっておく、って言ってました。
喜んでたから、よかったけどさ。
週末は、タニタ 料理用デジタル温度計で管理しながら、ちゃんと作ってみようっと。
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コメント
“玄人はだし”の出来映えですね！
ホワイトチョコも使うとお店がだせそうですね。
失敗しちゃったのかw
でもちびこにとっては嬉しいイベントだね～
トリュフ作った方が見た目の失敗はわかりにくいし
生チョコの口どけもなかなかいいよ～[Em149]
チョコを溶かすのって、手間なんですよね～。
お菓子作りって実はとっても難しいって思います。
適当に作ったら、適当な味にしかならない、
ってわかってても、面倒で・・・。
明日、娘と旦那あてにクッキーを焼く予定。
でも幼稚園帰ってからだし時間ないから、
クッキーミックス買いました・・・。
空想さん
いえいえー。口どけが悪いようではお店には出せませんよ～w
ホワイトとストロベリーの割チョコも買ってあって
週末、また作りますけど、スイートやミルクチョコより
さらにテンパリングが難しいんですよね・・・。
今回はデザート館からようこそですね♪
inaliちゃん
ちび兄がチョコを型から外しながら、ツヤピカ～♪って
喜んでたから、でも、口溶けがねぇ、って言ったら、
「なめらかにとろけておいしいよ！さいごにツブツブがのこるけど！」
って励ましてくれたよ笑。
それ、なめらかにとろけてなーい[Em124]
トリュフは分量さえちゃんと量れば、失敗ないよね。
沸騰直前まであっためて、刻んだチョコ入れて溶かして、
冷やして、まるめて、溶かしチョコにくぐらせて、
ココアか粉砂糖まぶしちゃえば、多少テンパリングに
失敗してても見た目わかんないもんねー。
お酒入れてもおいしいし[Em146]
キルシュとかグランマニエ、チョコにはオレンジ系もあうよねー。
でも、ちびたちは固いチョコの方が好きだったりさ～[Em148]
心姫さん
ツヤにこだわらなければ、電子レンジで時間を見ながら
少し固まりが残るくらいまでかけて、余熱で全部溶かすくらいにすると
うまくいきますよー。
ちび弟は、保育園でチョコフォンデュを楽しんできました。
いちごも買って来ようかな。
私も面倒な時は、ホットケーキミックスで
クッキー焼いちゃうよっ。
ちび兄が、焼く前のクッキー生地が好きなんだよ・・・。
あれ？乙男の息子さんはクッキー食べないの？？？